予約するのに、めっちゃ大変でした。
１日の８時から電話受付で、次の月の予約ができるとのこと。
この日を予約するのに、２月１日に朝８時から電話したおしたました。
なかなか繋がらない。。。恐るべし。
やっと繋がったかと思うと、希望の日はすでにうまってました。


　手前の小鉢には、しいたけ、ふきのとうの白あえ。
こんにゃく、つくしが入ってます。
生しいたけでは、ないと思います。その分、味がはっきり。
しいたけの甘さとふきのとうのほろ苦さがなんともいえない味わい。
春の足音を感じます。
　ブロッコリーのみそづけに、醍醐（牛乳を乾燥させたもの）
海苔にまかれたのは、鹿を塩漬けにしたものでネギを巻いてます。
お肉は、やわらか〜。ほのかに肉の甘みが。。。
　椿の形をしたのは、赤かぶらで花びらを。中のがく等を、干し柿・ゆず・ゆりこぶで。椿の根元を昆布で結んであって、お箸でつまんでも崩れません。できれば一口で、とご主人から。一口大の椿をほおばってみると、口の中で食材の味の甘みがあちこちからやってきた！
椿のふもとにあるのが、一寸まめとめぶき。
こざかなたちは、いさざを煮たもの。臭みは、まったくない。
どれもこれも美味しい〜♪
はまぐりの前には、メカンゾウ。
はまぐりを開けてみると。。。
　ご飯＋はまぐり＋キンカン。ご飯のもちもちした感じとはまぐりの甘さと柑橘系の甘酸っぱさが口の中いっぱいに広がる〜。


　白みそ仕立て。エビイモは、蒸して裏ごししたものをお団子に。
白味噌の甘さとまろやかさ、芹のきりりとした味と香り。


　イワナの塩焼。
骨がパリパリに焼いてあって、お煎餅のように食べれてしまいます。
この骨、日本酒のアテにめっちゃイイ〜ｗ
　のびる酢にイワナをつけて食べると、またさっぱりとした味わいに。
う〜ぅん、美味しい♪
カラスミは酒かすに巻かれハチミツが塗ってあるそうな。
うぅ。お酒、弱いけれど飲まずにはいられないです。


　鯉のお造り。
手前左、鯉の皮。手前右、からみ大根。にこぼし。人参をわかめで巻いたもの。たんぽぽの葉、からしな、おらんだがらし、ぺんぺん草の花。
鯉を食べたのは、初めて。臭みもなく、あっさりとした味。食感がぷりぷりしています。からみ大根と一緒に鯛を食べると、鯛の味が更にひきたつ感じがします。


　たけのこ・カニ・湯葉。下に能登産かじめ（海草）
京都と能登のマリアージュｗ
たけのこは、蒸し焼きにしてから焼いたとのこと。
まるでとうもろこしのような甘さ。後味は、ほんのり苦味。
自分では、こんなに上手くたけのこをお料理できない･･･。
　かじめは、もずくみたいにネバネバがでてます。
少し苦味があって、たけのこやカニたちと一緒に食べるとそれぞれが引き立ちます。


　ご飯の煮えばな。
お米からご飯になる中間。お米のアルデンテ。
少し芯があり、ご飯とはまた違ってイイ歯ごたえ。
お米の甘みが、十分味わえます。


　合鴨（？）。
鴨だけでも美味しい〜。やわらかくて、鴨の肉の甘さがやってきました。
おネギや大根と一緒に食べるのも、またよいです。


　野菜の名前、忘れてしまった〜（泣；）
干しわらび・あげがのってます。


　ご飯がやってきた〜。
煮えばなと比べると、中まで火が通ってて食感がモチモチ。
ご飯の甘みがすごくて、めっちゃ美味しい〜♪
ネギを田楽であえたもの。ゴボウと人参をゴマと山椒であえたもの。めざし。菜の花・たくわん・こぶなどの香の物。
たくさんあってそれぞれ美味しいけれど、ご飯だけでもぜんぜんいけちゃう。めっちゃ甘みがあって、ウマ〜♪
おかわりしちゃいました♪

　おこげ。塩をかけていただきます。ぱりぱりのお煎餅のよう。

・デザート
あぁ〜、やってしまった。。。
また、写真撮るの忘れてしまった（泣；）
　きなこのシャーベット。えんどまめ。ぼんたん。いちご。
これも美味しかった〜♪

　季節を感じるお料理。
素材そのものの味を活かすお料理。
草々がこんなにおいしく食べれるなんて驚き！
う〜ん、美味しかった〜♪

【草喰なかひがし[そうじきなかひがし]】
住所：京都市左京区浄土寺石橋町32-3
電話：[phone]
時間：12時〜14時（要予約）
　　　18時〜21時（要予約）
休み：月曜