フレンチ の記事一覧
サクラ （大阪 大阪城公園） -
2007.11.15.Thu / 23:06
ドミニク・コルビ コレクション２００７
ＧＯＵＲＭＥＴ（￥５，０４０）
・アミューズ
多分、エビのムースだったと思う。
朝ごはん抜きだったので、味あわないで、がっついでしまった
・前菜
紀州産鯖のマリネ トマト モッツアレラ クレープのミルフィーユ
黒胡麻のグラスとプリッツを添えて。
激ウマ〜！！！美味しい〜！！！
このミルフィーユの絶妙なコンビネーション。
トマトとモッツアレラ、バジルは何だかイタリアンを思わせるが
ともかく薄切り状になったそれぞれの素材がお互いを引き立て
美味しいすぎる〜〜。
フレンチとイタリアンのマリアージュやぁ〜ｗ
チーズやピクルスを散りばめ、見た目もポップで可愛くて素敵〜☆
サーブのお兄さんが、黒胡麻のアイスを私の目の前で
落としたのは残念だった〜。こんなに綺麗なのに〜。
写真を撮るために、ナイフとスプーンでミルフィーユの上に
必死こいて乗せたので、アイスちょっと溶けぎみ〜（笑）
・栗のスープ
どうしよ〜！美味しい〜！！！
お皿の周りの栗と素揚げされたハーブを、スープに沈めていきながら
食す。う〜ん、幸せ。
・但馬鶏と貝のフリカッセ ガーリックソースと共に
上にのっかっているのが、そば粉で作られたクレープ。
つぶ貝・あか貝・とり貝か・・・３種類くらいの貝たち。
あぁ、お腹が落ち着いてきたｗ
丸いのが、穀物パン。四角いのがライ麦パン、少し酸味がある。
炭酸水、好き〜。
口の中がシュワシュワする感じが好き〜。
このお水は、コルシカ島のお水だとか。
シェフはお水にもこだわっているとか。
硬度は、サンペレグリノとペリエの間とかで飲みやすい。
・お口直し
左、栗のムース。右、クスクスにレモンとジンジャーで味つけ。
・デザート
グレナデン風味オレンジのクレム と
ホワイトチョコレートとオレンジのグラス。
あちゃ〜、写真逆光で綺麗さが半減。
グラスの下に、オレンジババロアのちょっと固めの
上にアイスがのっかってる。やっぱり、甘いのは心を癒される〜☆
・コーヒーと小菓子
フレンチの素敵なとこの一つが、甘いのがたくさんでてくるところ♪
お茶菓子嬉しい〜☆
一番上のは、クリーム状のチョコが焼き菓子でくるまれてます。
右下のは、オレンジのポワポワしたのがのってて
甘さと酸味で、幸せ〜☆
左下のが、意外な味！スパイシー！！！
一番甘そうだと思ったから、最後に食べたのにスパイシー（笑）
う〜ん、いろんな驚きと意外があって、楽しいランチだったな〜☆
【サクラ （大阪 大阪城公園）】
住所：大阪市中央区城見1-4-1 ホテルニューオオタニ大阪18階
電話：06-6949-3246
時間：11時半〜14時半 17時〜21時半
ＨＰ：http://www.newotani.co.jp/osaka/restaurant/sakura/index.html
ＧＯＵＲＭＥＴ（￥５，０４０）
・アミューズ
多分、エビのムースだったと思う。
朝ごはん抜きだったので、味あわないで、がっついでしまった
・前菜
紀州産鯖のマリネ トマト モッツアレラ クレープのミルフィーユ
黒胡麻のグラスとプリッツを添えて。
激ウマ〜！！！美味しい〜！！！
このミルフィーユの絶妙なコンビネーション。
トマトとモッツアレラ、バジルは何だかイタリアンを思わせるが
ともかく薄切り状になったそれぞれの素材がお互いを引き立て
美味しいすぎる〜〜。
フレンチとイタリアンのマリアージュやぁ〜ｗ
チーズやピクルスを散りばめ、見た目もポップで可愛くて素敵〜☆
サーブのお兄さんが、黒胡麻のアイスを私の目の前で
落としたのは残念だった〜。こんなに綺麗なのに〜。
写真を撮るために、ナイフとスプーンでミルフィーユの上に
必死こいて乗せたので、アイスちょっと溶けぎみ〜（笑）
・栗のスープ
どうしよ〜！美味しい〜！！！
お皿の周りの栗と素揚げされたハーブを、スープに沈めていきながら
食す。う〜ん、幸せ。
・但馬鶏と貝のフリカッセ ガーリックソースと共に
上にのっかっているのが、そば粉で作られたクレープ。
つぶ貝・あか貝・とり貝か・・・３種類くらいの貝たち。
あぁ、お腹が落ち着いてきたｗ
丸いのが、穀物パン。四角いのがライ麦パン、少し酸味がある。
炭酸水、好き〜。
口の中がシュワシュワする感じが好き〜。
このお水は、コルシカ島のお水だとか。
シェフはお水にもこだわっているとか。
硬度は、サンペレグリノとペリエの間とかで飲みやすい。
・お口直し
左、栗のムース。右、クスクスにレモンとジンジャーで味つけ。
・デザート
グレナデン風味オレンジのクレム と
ホワイトチョコレートとオレンジのグラス。
あちゃ〜、写真逆光で綺麗さが半減。
グラスの下に、オレンジババロアのちょっと固めの
上にアイスがのっかってる。やっぱり、甘いのは心を癒される〜☆
・コーヒーと小菓子
フレンチの素敵なとこの一つが、甘いのがたくさんでてくるところ♪
お茶菓子嬉しい〜☆
一番上のは、クリーム状のチョコが焼き菓子でくるまれてます。
右下のは、オレンジのポワポワしたのがのってて
甘さと酸味で、幸せ〜☆
左下のが、意外な味！スパイシー！！！
一番甘そうだと思ったから、最後に食べたのにスパイシー（笑）
う〜ん、いろんな驚きと意外があって、楽しいランチだったな〜☆
【サクラ （大阪 大阪城公園）】
住所：大阪市中央区城見1-4-1 ホテルニューオオタニ大阪18階
電話：06-6949-3246
時間：11時半〜14時半 17時〜21時半
ＨＰ：http://www.newotani.co.jp/osaka/restaurant/sakura/index.html
Le Fedora[ル・フェドラ]（神戸 北野） -
2007.05.31.Thu / 00:01
・前菜
帆立のポアレ。冷製が嬉しい。
・ル・フェドラ風サラダ
トリ貝・イカ・タコに野菜。
・パン
・海老のミルフィーユ仕立て
鴨肉のロースト。
・フロマージュの盛り合わせ
・お口直し
氷菓子。グレープフルーツ。すっぱめで、さっぱり。
・デザート
クリームブリュレ
・コーヒー＆お茶菓子
【Le Fedora [ル・フェドラ]】
住所：神戸市中央区山本通2-14-18 神戸マンション1F
電話：078-252-8337
時間：11時45分〜14時 17時半〜21時(L.O.)
休み：水曜
帆立のポアレ。冷製が嬉しい。
・ル・フェドラ風サラダ
トリ貝・イカ・タコに野菜。
・パン
・海老のミルフィーユ仕立て
鴨肉のロースト。
・フロマージュの盛り合わせ
・お口直し
氷菓子。グレープフルーツ。すっぱめで、さっぱり。
・デザート
クリームブリュレ
・コーヒー＆お茶菓子
【Le Fedora [ル・フェドラ]】
住所：神戸市中央区山本通2-14-18 神戸マンション1F
電話：078-252-8337
時間：11時45分〜14時 17時半〜21時(L.O.)
休み：水曜
epouvantail [フランス料理 エプバンタイユ] （大阪 心斎橋） -
2007.04.07.Sat / 23:46
今日は、学生時代からの友人、我らが料理長のウェディング☆
みんなで行ったコンドミニアムでの約１ヶ月間の海外旅行。
学生時代、旅行するのが精一杯。食事のほとんどを自炊することに。。。お料理上手な彼女が料理長。
初めての海外。どきどきする中、
彼女は空港の金属探知機にひっかかりました。
「･･･えっ？大丈夫？？」彼女はスーツケースを開けさせられ･･･。
中を覗いてビックリ。生活用品はちょっぴり。割れないようにタオルでぐるぐる巻きにされたお酒１升・醤油１本・お酢・みりん（やっぱり１升ビン）など。
これから現地で使う調味料の数々が、カバンのほとんどを占めてました。関空を無事通過。やっぱり渡航先でも金属探知機にひっかかりましたが、無事通過ですｗ
水も材料も違う中、彼女の作る料理はどれも美味しい。
年々、お料理のレパートリーも味もランクアップ。
食に対するこだわりもバージョンアップ。
･･･そんな彼女のお気に入りのお店。。。
ラディッシュ。
生でいただきます。塩もなにもかかっていないです。
それだけで十分、美味しい。苦味もなく。素材そのものの味。
そら豆のフライ。
“そら豆がおいしいのは３日間だけ。”と言われるほど鮮度の落ちやすいものなのに、風味がしっかり。シンプルだけどおいし。
美味しい〜♪噛めば噛むほど味が、します。
緑色のんは、ほうれん草入りのバター。
お肉、柔らか〜。美味しい〜♪上にのっかっている白いのは、西洋ワサビ入り。味は、軽い感じのガーリッククリームチーズのよう。･･･ごめんなさい、友人たちと話してて、説明よく聞いてませんでしたｗ
下にあるつけ合せの香草たち、クレソンなどと一緒に食べると、さっぱりでパクパクたべちゃいました。
今度は、くるみ入りのパン。
温めて出てきましたが、冷めても美味しい。むしろ冷めた方が味の方が私は好きでした。
素朴な味。うまうま。
鯵のフリッタ＆卵のコロッケ？
トマトのソースが、めちゃ美味しい〜。
濃厚なトマトの味がします。これがまた、鯵の風味との相性がぴったり。
真鴨の肉団子入りポトフ。
さつまいも、ふき、マッシュルーム、ハナッコリー、かぶ等。
具沢山でヘルシー。ビーフコンソメかな。ほっこりする味。
ケーキ入刀での、ケーキ。
ほどよいクリームの甘さ。スポンジも柔らか。
バニラアイスは、ミルクの味がめっちゃする〜。うま〜。
お店の１Ｆに、野菜などのショップがあります。
彼女のオススメ、和歌山産プチトマトをＧＥＴ。
同じ値段（￥２５０）だが、紙の箱に盛られた方のが、ビニール袋に入っているのよりたくさん入っていたので、そっちにしました。
水っぽくなくて、味が濃い。
お式は、笑いあり、涙あり。
いろいろな人々の心がいっぱい詰まったお式。
感動しっぱなしでした。（Ｔ.Ｔ）
素晴らしいお式を、旬の野菜をふんだんに盛り込まれ素材の味を活かしたお料理たちが彩る。
素敵な時間を、過ごさせていただいたことに感謝すると共に、
彼女たちの幸せを心からお祈りいたします☆
【epouvantail [フランス料理 えぷばんたいゆ]】
住所：大阪市中央区南船場4-13-22
電話：06-6252-4648
時間：11時半〜14時 17時半〜21時
休み：8・9月のみ月曜定休
ＨＰ：http://r.gnavi.co.jp/k261900/
みんなで行ったコンドミニアムでの約１ヶ月間の海外旅行。
学生時代、旅行するのが精一杯。食事のほとんどを自炊することに。。。お料理上手な彼女が料理長。
初めての海外。どきどきする中、
彼女は空港の金属探知機にひっかかりました。
「･･･えっ？大丈夫？？」彼女はスーツケースを開けさせられ･･･。
中を覗いてビックリ。生活用品はちょっぴり。割れないようにタオルでぐるぐる巻きにされたお酒１升・醤油１本・お酢・みりん（やっぱり１升ビン）など。
これから現地で使う調味料の数々が、カバンのほとんどを占めてました。関空を無事通過。やっぱり渡航先でも金属探知機にひっかかりましたが、無事通過ですｗ
水も材料も違う中、彼女の作る料理はどれも美味しい。
年々、お料理のレパートリーも味もランクアップ。
食に対するこだわりもバージョンアップ。
･･･そんな彼女のお気に入りのお店。。。
ラディッシュ。
生でいただきます。塩もなにもかかっていないです。
それだけで十分、美味しい。苦味もなく。素材そのものの味。
そら豆のフライ。
“そら豆がおいしいのは３日間だけ。”と言われるほど鮮度の落ちやすいものなのに、風味がしっかり。シンプルだけどおいし。
美味しい〜♪噛めば噛むほど味が、します。
緑色のんは、ほうれん草入りのバター。
お肉、柔らか〜。美味しい〜♪上にのっかっている白いのは、西洋ワサビ入り。味は、軽い感じのガーリッククリームチーズのよう。･･･ごめんなさい、友人たちと話してて、説明よく聞いてませんでしたｗ
下にあるつけ合せの香草たち、クレソンなどと一緒に食べると、さっぱりでパクパクたべちゃいました。
今度は、くるみ入りのパン。
温めて出てきましたが、冷めても美味しい。むしろ冷めた方が味の方が私は好きでした。
素朴な味。うまうま。
鯵のフリッタ＆卵のコロッケ？
トマトのソースが、めちゃ美味しい〜。
濃厚なトマトの味がします。これがまた、鯵の風味との相性がぴったり。
真鴨の肉団子入りポトフ。
さつまいも、ふき、マッシュルーム、ハナッコリー、かぶ等。
具沢山でヘルシー。ビーフコンソメかな。ほっこりする味。
ケーキ入刀での、ケーキ。
ほどよいクリームの甘さ。スポンジも柔らか。
バニラアイスは、ミルクの味がめっちゃする〜。うま〜。
お店の１Ｆに、野菜などのショップがあります。
彼女のオススメ、和歌山産プチトマトをＧＥＴ。
同じ値段（￥２５０）だが、紙の箱に盛られた方のが、ビニール袋に入っているのよりたくさん入っていたので、そっちにしました。
水っぽくなくて、味が濃い。
お式は、笑いあり、涙あり。
いろいろな人々の心がいっぱい詰まったお式。
感動しっぱなしでした。（Ｔ.Ｔ）
素晴らしいお式を、旬の野菜をふんだんに盛り込まれ素材の味を活かしたお料理たちが彩る。
素敵な時間を、過ごさせていただいたことに感謝すると共に、
彼女たちの幸せを心からお祈りいたします☆
【epouvantail [フランス料理 えぷばんたいゆ]】
住所：大阪市中央区南船場4-13-22
電話：06-6252-4648
時間：11時半〜14時 17時半〜21時
休み：8・9月のみ月曜定休
ＨＰ：http://r.gnavi.co.jp/k261900/
CHOU高鍋 其の二（大阪 北新地） -
2007.04.01.Sun / 22:40
３月いっぱいまで。その後は、吹田で移転されるとのことで。
駆け込みでお邪魔しました。
ＣＨＯＵ高鍋其の一あります。
・前菜
おくら・もずくのネバネバに、のれそれのつるっとした食感が、食べやすくあっさり冷ややか。
・ブリのマリネ
特製ドレッシングが、またまたウマ〜☆
何が入っているのかは、知りたいけれど･･･。よう聞けない。
・トマトパスタ
待っていました！
今回は、細めのちぢれたパスタ。
手前にぽってり写っているのが、牡蠣。ぷりぷり。
ほうれん草・エリンギが入っています。
具と麺の味をトマトソースがうまいこと、まとめてるって感じ。
あぁ、やっぱり美味しい〜♪
・パン
今まで、伺った時は曜日のせいか、満席になることはなかったのですが、今日は満席。どこのパンか聞くのもはばかれるほど、大将は大忙し。素朴なバケット。噛みしめるほどに味がでる。う〜ん、いい。
・白子のグラタン
あつあつ！猫舌だけど、頑張って食べてみる。
美味しい〜♪
中にごろろと白子が２つ３つ。濃厚でトロろん。
その上に人参のスープ、それからチーズがトロトロ〜っ。
はぁ、やっぱり美味しい〜♪
・メイン
甘鯛のソテー。ボリュームも満点。
上にかかっているのは、トマトと多分パプリカとのソース。
ソースも、野菜そのものの味が活かしてあるから、鯛の旨味がよくわかる〜。
つけ合せに、セロリ・しめじ・なす。
そして、たまねぎのオーブン焼き。オーブンで焼くだけなのに、ものすごく甘くてトロトロ。
・デザート
きんかん・ベビーキウイ・いちご・マンゴ。
バナナケーキ・チョコレートケーキ。
甘もボリュームいっぱい。うま〜。
・こだわりコーヒー
ケーキの甘さに、ほろ苦いコーヒーの組み合わせ、最高〜♪
満席で、忙しかったこともあり今回は、大将とおしゃべりできなかったのが残念。移転後のことも、ＨＰで載せるとのこと。
また、行きます〜☆
【ＣＨＯＵ 高鍋[しゅうたかなべ]】
住所：大阪市北区堂島1-3-19 前川ビル3Ｆ
電話：06-6344-0218
時間：18時〜
休み：日曜・祭日
ＨＰ：http://www3.to/takanabe/
駆け込みでお邪魔しました。
ＣＨＯＵ高鍋其の一あります。
・前菜
おくら・もずくのネバネバに、のれそれのつるっとした食感が、食べやすくあっさり冷ややか。
・ブリのマリネ
特製ドレッシングが、またまたウマ〜☆
何が入っているのかは、知りたいけれど･･･。よう聞けない。
・トマトパスタ
待っていました！
今回は、細めのちぢれたパスタ。
手前にぽってり写っているのが、牡蠣。ぷりぷり。
ほうれん草・エリンギが入っています。
具と麺の味をトマトソースがうまいこと、まとめてるって感じ。
あぁ、やっぱり美味しい〜♪
・パン
今まで、伺った時は曜日のせいか、満席になることはなかったのですが、今日は満席。どこのパンか聞くのもはばかれるほど、大将は大忙し。素朴なバケット。噛みしめるほどに味がでる。う〜ん、いい。
・白子のグラタン
あつあつ！猫舌だけど、頑張って食べてみる。
美味しい〜♪
中にごろろと白子が２つ３つ。濃厚でトロろん。
その上に人参のスープ、それからチーズがトロトロ〜っ。
はぁ、やっぱり美味しい〜♪
・メイン
甘鯛のソテー。ボリュームも満点。
上にかかっているのは、トマトと多分パプリカとのソース。
ソースも、野菜そのものの味が活かしてあるから、鯛の旨味がよくわかる〜。
つけ合せに、セロリ・しめじ・なす。
そして、たまねぎのオーブン焼き。オーブンで焼くだけなのに、ものすごく甘くてトロトロ。
・デザート
きんかん・ベビーキウイ・いちご・マンゴ。
バナナケーキ・チョコレートケーキ。
甘もボリュームいっぱい。うま〜。
・こだわりコーヒー
ケーキの甘さに、ほろ苦いコーヒーの組み合わせ、最高〜♪
満席で、忙しかったこともあり今回は、大将とおしゃべりできなかったのが残念。移転後のことも、ＨＰで載せるとのこと。
また、行きます〜☆
【ＣＨＯＵ 高鍋[しゅうたかなべ]】
住所：大阪市北区堂島1-3-19 前川ビル3Ｆ
電話：06-6344-0218
時間：18時〜
休み：日曜・祭日
ＨＰ：http://www3.to/takanabe/
Cuisine Peri亭 [キュイジーヌペリてい] （兵庫 芦屋） -
2007.03.24.Sat / 16:48
もうすぐ３歳になる恋人とおデート♪
愛想のいい彼は、近所のおじいちゃん・おばあちゃんの人気者。
ファンクラブも存在。
ファンの１人が、よく彼をお鮨屋さんに連れていくので、
なんだか舌が肥えている。
容赦なく、「まずい！」とはき捨てる。
若いくせに、お肉よりお魚。焼き物より煮物。小さいおっさんｗ
・リヨン風サラダ（￥７３５）
トマト・じゃがいも・クルトンの入ったグリーンサラダ。
あぁ、席に着いたとたん恋人は、「帰る。」と言い出した。
すかしたり、なだめたり。。。泣き出したら、お店の外に出なくてはいけないので、ハラハラ。
・自家製パン（￥２１０）
あたためられてやってきます。
甘みがあって、うま〜☆
・生ハムと季節のフルーツ（￥１，０５０）
季節のフルーツが、品切れ。残念。
ま、生ハム食べたかったし。
・ガーリックパン（￥３６７）
うま〜。
･･･彼もちょっと気にいってくれたようだ。
・本日のお魚料理（￥１，４７０）
美味しい〜♪ 鯛とリゾットのミルフィーユ仕立て。
小さいおっさんも、大絶賛！
パクパク食べる。
白身のさっぱりした甘みとリゾットの濃厚なバター風味が、口の中いっぱいにひろがって、絶妙なハーモニー。
・牛スネ肉の赤ワイン煮込み（￥１，２６０）
お魚のインパクトに比べると劣るけれど、十分美味しい〜♪
よく煮込まれて、とっても柔らかい。
・フォアグラのソテー いちぢくと木の実のキャラメリゼ添え（￥１，７８５）
これもまた、美味しい〜♪
フォアグラに、少し臭みがあったのが残念。
フォアグラは、小さなおっさんには無理だったようだ。
大きくなってから、食べようね〜ｗ
遅めの時間に行ったので、品切れしているものが多かった。
早めに行く方が、いいかも。
出入口のところには、ショーケースの中にケーキがずらっと並び、小さいおっさんは歓声をあげていた。
すでにケーキは入手済みだったので、帰り際、彼をショーケースから引き離すのに、一苦労。。。
恋は、惚れたもん負けですな。う〜ん、楽しいデートだったｗ
【Cuisine Peri亭 [きゅいじーぬぺりてい]】
住所：芦屋市大桝町6-12 ネオックス1F
電話：0797-35-3563
時間：11時〜21時
休み：月曜（祝日は翌日休み）
