和食 の記事一覧
食楽 板垣 （兵庫 芦屋） -
2007.12.28.Fri / 22:40
左、食前酒。ドライ苺が入ってます。
右、梅酒ソーダ割り。
おすすめ会席（￥６，５００）
・前菜
ホタテと菜の花のきみず。
最初から、うま〜♪
・お吸い物
甘鯛のシノダマキ。
なめこの他に、具材が山芋・人参が小さいサイコロ状に切られてて
食感も抜群。
お出汁が、やわらか〜い・まぁ〜るい味。
ほっこりします。
・八寸
感動！すご〜い！！！
全体を撮ろうと思ったら、小さくなっちゃうのが残念。
実物は、ひと抱えするぐらいの大きさです。
ひとつひとつは、繊細で美味しい〜♪
この中でも特に大好きだったのが、
チーズが入った玉子、さつまいものスライスを揚げたものの上に
くるみがのったもの。
・焼き物
さわらの味噌づけ。
甘くて上品〜。
白くて瓢箪みたいなの、初めて食べました。
ちょろぎ、っていうらしいｗ
・煮物
里芋、むかご。
そして蟹のあんかけ。生姜の風味がとてもいい〜。
・揚げ物
牡蠣の春巻き。
天つゆと塩で、それぞれ味わってみる。
レンコンの歯ごたえが、また絶妙。
う〜ん、幸せ。。。
・炊き合わせ
堀川ゴボウにえびみそ。
くわい、たいのこ、人参。
・・・すごい。
あぁ〜、私では、この味は作れない。
おうちでは無理〜〜。
・ご飯
ぶりの照り焼きのあんかけ。
かなりお腹いっぱいなのに。
見た目、濃そうなのに、するする食べれてしまうおいしさ。
あっさり。美味しい〜♪
・デザート
ココナッツのババロア仕立て。
洋風に見えて、実は和風なお味ｗ
・お茶
ハーブティー。
う〜ん、満足ｗｗｗ
すごい。おいしい〜。また来ま〜す！
【食楽 板垣】
住所：芦屋市茶屋之町4-11 第2増田ビル2F
電話：0797-22-6825
時間：11時半〜14時 17時半〜20時半
休み：月・火昼定休
とんかつ梅八 [とんかつうめはち] （大阪 梅田） -
2007.12.26.Wed / 19:29
・ロースかつ定食（￥９５０）
とんかつって、ご飯とお味噌汁お替り自由っていうのが
嬉しい〜っ。
さっくり。さく。さく。
【とんかつ梅八】
住所：大阪市北区芝田1-1-3 阪急三番街南館B2
電話：06-6372-9263
時間：10時〜22時(L.O.21時)
休み：不定休(阪急三番街に準ずる)
とんかつって、ご飯とお味噌汁お替り自由っていうのが
嬉しい〜っ。
さっくり。さく。さく。
【とんかつ梅八】
住所：大阪市北区芝田1-1-3 阪急三番街南館B2
電話：06-6372-9263
時間：10時〜22時(L.O.21時)
休み：不定休(阪急三番街に準ずる)
和懐食 かなやま（神戸 三宮） 其の六 -
2007.07.31.Tue / 00:00
久しぶりに、かなやまさんへ♪
・先付
トマトとほたて貝のブイヨン。
下がブイヨンのゼリーになってます。
涼やか〜♪そして、やっぱり美味しい！
・お吸い物
鴨がんのお団子。はすいも。
お出汁の旨味と甘さに、お団子の山椒がぴりっときいてて最高。
・お刺身
かつおのあぶり。鯛。しまあじ。
・八寸
左側から、青梅。朝顔の器に入ってます。
季節感を感じるから、和食って好き〜☆
隣、モロヘイアのごまあえ。くこの実が、添えてあります。
ほおずきの中に、コチのこぶしめのお寿司。
一番右、ハモの南蛮漬け。山椒がきいてます。
ほおずきをOPEN！ よいしまり具合、でおいし。
・焼き物
鮎の幽庵焼き。
お醤油、酒、みりんでさっとあぶったもの。香りたかく、うまっ。
骨せんべい、ぱりぱりでウマウマ。
さつまいものレモン煮が、添えてあります。
・煮物
根菜のスープ蒸し。
じゃがいも、レンコンをすりおろして、ゴボウはみじん切りしたものに、スープを入れて蒸し焼きにしたものだそうな。きのこと鰻も入ってます。茶碗蒸しみたい？と思いきや、卵は使ってないそうな。
ゆずの香りが、いっぱいにひろがる〜。
・炊き込みご飯
�‖筬△い�・たこにイカスミの柚胡椒��さつまいも�い箸Δ發蹐海鍬ケ靴離織貍討� から。
私は、�ぁＭЭ佑蓮↓イ如�（続きを読むでUPしてます）。
とうもろこし、甘い〜☆
枝豆の歯ごたえも手伝って、よい〜♪
柚胡椒とガーリックバターで味付けされてます。
お漬物も美味しいのよね〜。
・赤だし
・デザート
�々�糖のシャーベット豆乳がけ��豆乳かん�Ｋ�茶のくずもち
から１つ選べます。
私は、�◆Ｊ魅�ーダーで�，癲ＭЭ佑蓮↓�（続きを読むでUPしてます）。
ババロアのよう。豆乳かんなのですが、豆乳かんのような感じがしない。
洋菓子のよう、でも和菓子。アップルマンゴーソースがかかってます。
かなやまさんに来たら、やっぱりコレをたべなきゃ！
美味しい〜♪やみつきですな。
＜過去のかなやまさん＞
・其の一
・其の二
・其の三
・其の四
・其の五
【和懐食 かなやま】
住所：神戸市中央区中山手通1-9-11 パインビル2F
電話：078-393-1566
時間：11時半〜14時（前日までに要予約）
17時〜22時（L.O.21時半）
休み：日曜
・先付
トマトとほたて貝のブイヨン。
下がブイヨンのゼリーになってます。
涼やか〜♪そして、やっぱり美味しい！
・お吸い物
鴨がんのお団子。はすいも。
お出汁の旨味と甘さに、お団子の山椒がぴりっときいてて最高。
・お刺身
かつおのあぶり。鯛。しまあじ。
・八寸
左側から、青梅。朝顔の器に入ってます。
季節感を感じるから、和食って好き〜☆
隣、モロヘイアのごまあえ。くこの実が、添えてあります。
ほおずきの中に、コチのこぶしめのお寿司。
一番右、ハモの南蛮漬け。山椒がきいてます。
ほおずきをOPEN！ よいしまり具合、でおいし。
・焼き物
鮎の幽庵焼き。
お醤油、酒、みりんでさっとあぶったもの。香りたかく、うまっ。
骨せんべい、ぱりぱりでウマウマ。
さつまいものレモン煮が、添えてあります。
・煮物
根菜のスープ蒸し。
じゃがいも、レンコンをすりおろして、ゴボウはみじん切りしたものに、スープを入れて蒸し焼きにしたものだそうな。きのこと鰻も入ってます。茶碗蒸しみたい？と思いきや、卵は使ってないそうな。
ゆずの香りが、いっぱいにひろがる〜。
・炊き込みご飯
�‖筬△い�・たこにイカスミの柚胡椒��さつまいも�い箸Δ發蹐海鍬ケ靴離織貍討� から。
私は、�ぁＭЭ佑蓮↓イ如�（続きを読むでUPしてます）。
とうもろこし、甘い〜☆
枝豆の歯ごたえも手伝って、よい〜♪
柚胡椒とガーリックバターで味付けされてます。
お漬物も美味しいのよね〜。
・赤だし
・デザート
�々�糖のシャーベット豆乳がけ��豆乳かん�Ｋ�茶のくずもち
から１つ選べます。
私は、�◆Ｊ魅�ーダーで�，癲ＭЭ佑蓮↓�（続きを読むでUPしてます）。
ババロアのよう。豆乳かんなのですが、豆乳かんのような感じがしない。
洋菓子のよう、でも和菓子。アップルマンゴーソースがかかってます。
かなやまさんに来たら、やっぱりコレをたべなきゃ！
美味しい〜♪やみつきですな。
＜過去のかなやまさん＞
・其の一
・其の二
・其の三
・其の四
・其の五
【和懐食 かなやま】
住所：神戸市中央区中山手通1-9-11 パインビル2F
電話：078-393-1566
時間：11時半〜14時（前日までに要予約）
17時〜22時（L.O.21時半）
休み：日曜
草喰なかひがし （京都 銀閣寺） -
2007.03.08.Thu / 02:25
予約するのに、めっちゃ大変でした。
１日の８時から電話受付で、次の月の予約ができるとのこと。
この日を予約するのに、２月１日に朝８時から電話したおしたました。
なかなか繋がらない。。。恐るべし。
やっと繋がったかと思うと、希望の日はすでにうまってました。
手前の小鉢には、しいたけ、ふきのとうの白あえ。
こんにゃく、つくしが入ってます。
生しいたけでは、ないと思います。その分、味がはっきり。
しいたけの甘さとふきのとうのほろ苦さがなんともいえない味わい。
春の足音を感じます。
ブロッコリーのみそづけに、醍醐（牛乳を乾燥させたもの）
海苔にまかれたのは、鹿を塩漬けにしたものでネギを巻いてます。
お肉は、やわらか〜。ほのかに肉の甘みが。。。
椿の形をしたのは、赤かぶらで花びらを。中のがく等を、干し柿・ゆず・ゆりこぶで。椿の根元を昆布で結んであって、お箸でつまんでも崩れません。できれば一口で、とご主人から。一口大の椿をほおばってみると、口の中で食材の味の甘みがあちこちからやってきた！
椿のふもとにあるのが、一寸まめとめぶき。
こざかなたちは、いさざを煮たもの。臭みは、まったくない。
どれもこれも美味しい〜♪
はまぐりの前には、メカンゾウ。
はまぐりを開けてみると。。。
ご飯＋はまぐり＋キンカン。ご飯のもちもちした感じとはまぐりの甘さと柑橘系の甘酸っぱさが口の中いっぱいに広がる〜。
白みそ仕立て。エビイモは、蒸して裏ごししたものをお団子に。
白味噌の甘さとまろやかさ、芹のきりりとした味と香り。
イワナの塩焼。
骨がパリパリに焼いてあって、お煎餅のように食べれてしまいます。
この骨、日本酒のアテにめっちゃイイ〜ｗ
のびる酢にイワナをつけて食べると、またさっぱりとした味わいに。
う〜ぅん、美味しい♪
カラスミは酒かすに巻かれハチミツが塗ってあるそうな。
うぅ。お酒、弱いけれど飲まずにはいられないです。
鯉のお造り。
手前左、鯉の皮。手前右、からみ大根。にこぼし。人参をわかめで巻いたもの。たんぽぽの葉、からしな、おらんだがらし、ぺんぺん草の花。
鯉を食べたのは、初めて。臭みもなく、あっさりとした味。食感がぷりぷりしています。からみ大根と一緒に鯛を食べると、鯛の味が更にひきたつ感じがします。
たけのこ・カニ・湯葉。下に能登産かじめ（海草）
京都と能登のマリアージュｗ
たけのこは、蒸し焼きにしてから焼いたとのこと。
まるでとうもろこしのような甘さ。後味は、ほんのり苦味。
自分では、こんなに上手くたけのこをお料理できない･･･。
かじめは、もずくみたいにネバネバがでてます。
少し苦味があって、たけのこやカニたちと一緒に食べるとそれぞれが引き立ちます。
ご飯の煮えばな。
お米からご飯になる中間。お米のアルデンテ。
少し芯があり、ご飯とはまた違ってイイ歯ごたえ。
お米の甘みが、十分味わえます。
合鴨（？）。
鴨だけでも美味しい〜。やわらかくて、鴨の肉の甘さがやってきました。
おネギや大根と一緒に食べるのも、またよいです。
野菜の名前、忘れてしまった〜（泣；）
干しわらび・あげがのってます。
ご飯がやってきた〜。
煮えばなと比べると、中まで火が通ってて食感がモチモチ。
ご飯の甘みがすごくて、めっちゃ美味しい〜♪
ネギを田楽であえたもの。ゴボウと人参をゴマと山椒であえたもの。めざし。菜の花・たくわん・こぶなどの香の物。
たくさんあってそれぞれ美味しいけれど、ご飯だけでもぜんぜんいけちゃう。めっちゃ甘みがあって、ウマ〜♪
おかわりしちゃいました♪
おこげ。塩をかけていただきます。ぱりぱりのお煎餅のよう。
・デザート
あぁ〜、やってしまった。。。
また、写真撮るの忘れてしまった（泣；）
きなこのシャーベット。えんどまめ。ぼんたん。いちご。
これも美味しかった〜♪
季節を感じるお料理。
素材そのものの味を活かすお料理。
草々がこんなにおいしく食べれるなんて驚き！
う〜ん、美味しかった〜♪
【草喰なかひがし[そうじきなかひがし]】
住所：京都市左京区浄土寺石橋町32-3
電話：075-752-3500
時間：12時〜14時（要予約）
18時〜21時（要予約）
休み：月曜
番馬亭 [ばんばてい] 其の二（兵庫 西宮北口） -
2007.02.28.Wed / 23:55
今日は、カツ丼で。
つゆだく系では、ないのですけれど。
ここのカツ丼も好き〜☆
美味しいのです〜♪
カツが厚めで、ほこほこ。食べごたえがあります。
卵もほどよい固さ。私には、少し醤油からいですが、それがまた
食欲をそそり、ご飯がすすみます。
丼も他のお店と比べると、ボリューム満点☆
お吸い物つきなのもお得感倍増。
カレーうどんも美味しい〜♪
その模様は･･･こちらを見てみて下さい。
⇒http://sumomokarin.blog57.fc2.com/category17-1.html#112
【番馬亭 [ばんばてい]】
住所：西宮市甲風園1-6-7
電話：0798-66-0995
時間：11時〜20時27分
休み：日曜・祝日
つゆだく系では、ないのですけれど。
ここのカツ丼も好き〜☆
美味しいのです〜♪
カツが厚めで、ほこほこ。食べごたえがあります。
卵もほどよい固さ。私には、少し醤油からいですが、それがまた
食欲をそそり、ご飯がすすみます。
丼も他のお店と比べると、ボリューム満点☆
お吸い物つきなのもお得感倍増。
カレーうどんも美味しい〜♪
その模様は･･･こちらを見てみて下さい。
⇒http://sumomokarin.blog57.fc2.com/category17-1.html#112
【番馬亭 [ばんばてい]】
住所：西宮市甲風園1-6-7
電話：0798-66-0995
時間：11時〜20時27分
休み：日曜・祝日
